如今，休閑零食市場(chǎng)變化，競(jìng)爭(zhēng)加劇。新的形勢(shì)對(duì)銷售終端的管理水平也要求越來(lái)越高，其中精細(xì)化就是最重要最基本的要求之一，而要想做到精細(xì)化管理，就首先要實(shí)行數(shù)據(jù)化、量化管理。零食加盟店的生意到底好不好，就要看看這12個(gè)數(shù)據(jù)......

1、營(yíng)業(yè)額

1）、營(yíng)業(yè)額反映了店鋪的生意走勢(shì)。

針對(duì)以往銷售數(shù)據(jù)，結(jié)合地區(qū)行業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r，通過(guò)對(duì)營(yíng)業(yè)額的每天定期跟進(jìn)，每周總結(jié)比較，以此來(lái)調(diào)整促銷及推廣活動(dòng)。

2）、為零食加盟店及店鋪員工設(shè)立銷售目標(biāo)。

● 根據(jù)營(yíng)業(yè)額數(shù)據(jù)，設(shè)立零食加盟店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)及員工銷售目標(biāo)，將營(yíng)業(yè)額目標(biāo)細(xì)分到每月、每周、每日、每時(shí)段、每班次、每人，讓員工的目標(biāo)更加清晰；

● 為員工月度目標(biāo)達(dá)成設(shè)立相應(yīng)的獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激勵(lì)員工沖上更高的銷售額；

● 每天監(jiān)控營(yíng)業(yè)額指標(biāo)完成進(jìn)程情況，當(dāng)目標(biāo)任務(wù)未能達(dá)成時(shí)，應(yīng)立即推出預(yù)備方案，如月中的目標(biāo)進(jìn)程不理想時(shí)應(yīng)及時(shí)調(diào)整人員、貨品、促銷方案。

3）、比較各分店銷售狀況。

營(yíng)業(yè)額指標(biāo)有助于比較各分店的銷售能力，從而為優(yōu)化人員結(jié)構(gòu)及貨品組合提供參考。

2、分類貨品銷售額

分類貨品銷售額即零食加盟店中各個(gè)品類貨品的銷售額，如面包、糖果、干果等。通過(guò)分類貨品銷售額指標(biāo)的分析，可以了解：

1）、各分類貨品銷售情況及所占比例是否合理，為零食加盟店的訂貨、組貨及促銷提供參考依據(jù)，從而作出更完善的貨品調(diào)整，使貨品組合更符合店鋪實(shí)際消費(fèi)情況。

2）、了解該店或該區(qū)的消費(fèi)取向，即時(shí)作出補(bǔ)貨、調(diào)貨的措施，并針對(duì)性調(diào)整陳列，從而優(yōu)化庫(kù)存及利于店鋪利潤(rùn)最大化。對(duì)于銷售額低的品類，則應(yīng)考慮在店內(nèi)加強(qiáng)促銷，消化庫(kù)存。

3）、比較本店分類貨品銷售與地區(qū)的正常銷售比例，得出本店的銷售特性，對(duì)慢流品類應(yīng)考慮多加展示，同時(shí)加強(qiáng)導(dǎo)購(gòu)對(duì)慢流品類的重點(diǎn)推介及搭配銷售能力。

3、前十大暢銷款

1）、定期統(tǒng)計(jì)分析前十大暢銷款（每周/月/季），了解暢銷的原因及庫(kù)存狀況。

2）、根據(jù)銷售速度及周期對(duì)前十大暢銷款設(shè)立庫(kù)存安全線，適當(dāng)做出補(bǔ)貨或?qū)ふ姨娲反胧?/span>

3）、教導(dǎo)員工利用暢銷款搭配平銷款或滯銷款銷售，帶動(dòng)店鋪貨品整體的流動(dòng)。

4、前十大滯銷款

1）、定期統(tǒng)計(jì)分析前十大滯銷款（每周/月/季），了解滯銷的原因及庫(kù)存狀況。

2）、尋找滯銷款的賣點(diǎn)，并加強(qiáng)對(duì)導(dǎo)購(gòu)的產(chǎn)品培訓(xùn)，提升導(dǎo)購(gòu)對(duì)滯銷品的銷售技巧。

3）、調(diào)整滯銷品的陳列方式及陳列位置，避免在店鋪的角落，并配合人員進(jìn)行重點(diǎn)推介。

4）、制定滯銷品的銷售激勵(lì)政策（有選擇性實(shí)施），如賣出一件滯銷款，獎(jiǎng)勵(lì)*元……

5）、對(duì)滯銷品做出調(diào)貨/退貨，或者是促銷的準(zhǔn)備。

5、連帶率（銷售件數(shù)/銷售單數(shù)）

1）、連帶率的高低是了解零食加盟店人員貨品搭配銷售能力的重要依據(jù)。

2）、連帶率低于1.3，則應(yīng)立即提升員工的附加推銷力度，并給員工做附加推銷培訓(xùn)，提升連帶銷售能力。

3）、當(dāng)連帶率低時(shí)，應(yīng)調(diào)整關(guān)聯(lián)產(chǎn)品的陳列位置，如把可搭配的產(chǎn)品陳列在相近的位置，在銷售時(shí)起到便利搭配的作用，提升關(guān)聯(lián)銷售。

4）、當(dāng)連帶率低時(shí)，應(yīng)檢查零食加盟店所采取的促銷策略，調(diào)整合適的促銷方式，鼓勵(lì)顧客多買。

6、坪效（每天每平米的銷售額）

1）、例如，零食加盟店月坪效=月銷售額/營(yíng)業(yè)面積/天數(shù)。此指標(biāo)能分析店鋪面積的生產(chǎn)力，深入了解零食加盟店銷售的真實(shí)情況。

2）、坪效可以為訂貨提供參考，及定期監(jiān)控確認(rèn)店內(nèi)庫(kù)存是否足夠，坪效的分析意義也意味著增加有效營(yíng)業(yè)面積則可增加營(yíng)業(yè)額。

3）、坪效低的原因通常有：?jiǎn)T工銷售技能低；陳列不當(dāng)；品類缺乏；搭配不當(dāng)?shù)取?/span>

4）、坪效低則應(yīng)思考：

● 櫥窗及模特是否大部分陳列了低價(jià)位的產(chǎn)品？

● 導(dǎo)購(gòu)是否一致傾向于賣便宜類的產(chǎn)品？

● 黃金陳列位置的貨品銷售反應(yīng)是否不佳？

● 店長(zhǎng)是否制定了每周的主推貨品，并對(duì)員工做主推貨品的賣點(diǎn)培訓(xùn)？

7、人效（每天每人的銷售額）

1）、例如，店鋪月人效=月銷售額/店鋪總?cè)藬?shù)/天數(shù)。此指標(biāo)反映了零食加盟店人員的整體銷售素質(zhì)高低與否及人員配置數(shù)量是否合理等。

2）、人效過(guò)低，則須檢查員工的產(chǎn)品知識(shí)及銷售技巧是否存在不足，或排班不合理，排班應(yīng)保證每個(gè)班都有銷售能力強(qiáng)的導(dǎo)購(gòu)，能提供人效的指標(biāo)。

8、客單價(jià)（銷售額/銷售單數(shù)）

1）、客單價(jià)的高低反映了零食加盟店顧客消費(fèi)承受能力的情況，多訂適合消費(fèi)者承受力價(jià)位的產(chǎn)品，有助于提升營(yíng)業(yè)額。

2）、比較零食加盟店中貨品與客人承受能力是否相符，將高于平均單價(jià)的產(chǎn)品在賣場(chǎng)做特殊陳列 。

3）、用低于平均單價(jià)的產(chǎn)品吸引實(shí)際型顧客，豐富了顧客類型自然提升了銷售額。

4）、增加以平均單價(jià)為主的產(chǎn)品數(shù)量和類別，將平均單價(jià)做為貨品訂貨的參考價(jià)格。

5）、提升中高價(jià)位的產(chǎn)品銷售，是提升客單價(jià)的重要方法，店長(zhǎng)應(yīng)培訓(xùn)員工如何做中高價(jià)位產(chǎn)品的銷售及如何回應(yīng)顧客價(jià)位高的異議。

9、貨品流失率（貨品流失率=缺失貨品吊牌價(jià)÷期間銷售額×100%）

減少貨品流失率的方法有：

● 合理布局人員在賣場(chǎng)的站位。

● 嚴(yán)格對(duì)待交接班工作，認(rèn)真清點(diǎn)貨品數(shù)目，對(duì)出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)做檢查和總結(jié)，以避免錯(cuò)誤重復(fù)出現(xiàn)。

● 在客流高峰期時(shí)，員工應(yīng)提高警惕性，加強(qiáng)配合力度，以杜絕貨品無(wú)謂流失。

10、存銷比（存銷比=庫(kù)存件數(shù)÷月銷售件數(shù)）

1）、存銷比過(guò)高，意味著庫(kù)存總量或結(jié)構(gòu)不合理，資金效率低。

2）、存銷比過(guò)低，意味著庫(kù)存不足，生意難于最大化。

3）、存銷比反映總量問(wèn)題，總量合理未必結(jié)構(gòu)合理，月存銷比維持在3—4之間是比較良好的。

4）、存銷比細(xì)分包括：各品類貨品存銷比、新老貨存銷比、款式存銷比等。

11、VIP占比（VIP消費(fèi)額/營(yíng)業(yè)額）

1）、此指標(biāo)反映的是零食加盟店VIP的消費(fèi)情況，從側(cè)面表明零食加盟店市場(chǎng)占有率和顧客忠誠(chéng)度，考量零食加盟店的綜合服務(wù)能力和市場(chǎng)開(kāi)發(fā)能力。

2）、一般情況下，VIP占比在45%-55%之間比較好；這時(shí)公司的利益是最大化的，市場(chǎng)拓展與顧客忠誠(chéng)度都相對(duì)正常，且業(yè)績(jī)也會(huì)相對(duì)穩(wěn)定。若是低于這個(gè)數(shù)值區(qū)間，就表示有顧客流失，或者是市場(chǎng)認(rèn)可度差，零食加盟店的服務(wù)能力不佳；若是VIP高于數(shù)值區(qū)間，則表示開(kāi)發(fā)新客戶的能力太弱。假若是先高后低，就表示顧客流失嚴(yán)重。

12、銷售折扣（營(yíng)業(yè)額/銷售吊牌金額）

1）、銷售折扣是反映店鋪折讓的情況，直接影響零食加盟店的毛利額，是利潤(rùn)中很重要的指標(biāo)。

2）、零食加盟店的營(yíng)業(yè)額很高，并不代表著利潤(rùn)高，應(yīng)參考銷售折扣的高低，若銷售折扣比較低，則說(shuō)明零食加盟店在做促銷，零食加盟店的毛利率是很低的，所以一個(gè)零食加盟店毛利的高低是和營(yíng)業(yè)額及銷售折的高低有關(guān)的。