相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，過(guò)去的一年我們國(guó)家的零食消費(fèi)總額在2萬(wàn)億元左右，保持著一個(gè)健康可持續(xù)的發(fā)展速度，前景依然樂(lè)觀。休閑零食市場(chǎng)巨大的體量和潛力吸引著絕大多數(shù)創(chuàng)業(yè)者投身其中，也因?yàn)殚T(mén)檻低、投入低、技術(shù)含量低等等行業(yè)特點(diǎn)而廣受創(chuàng)業(yè)者的歡迎。

對(duì)于休閑零食行業(yè)的從業(yè)者而言，普遍的薄利多銷(xiāo)的經(jīng)營(yíng)手段讓休閑零食行業(yè)對(duì)顧客數(shù)量有極高的要求。那么，是什么決定了顧客選擇一家零食店進(jìn)行消費(fèi)呢？在影響消費(fèi)者選擇一家零食店的眾多因素中，一般的人都會(huì)想到這幾點(diǎn)，品類、口味、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、地理位置以及店鋪環(huán)境，但從顧客角度來(lái)看，選擇消費(fèi)和持續(xù)到店的關(guān)鍵因素是什么呢？

1.距離因素

快時(shí)代，顧客更愿意利用碎片時(shí)間來(lái)解決需求。相對(duì)于距離較遠(yuǎn)的店面來(lái)說(shuō)，顧客更希望短時(shí)間內(nèi)即可到達(dá)店內(nèi)并完成項(xiàng)目，方便快捷是最初選擇的第一要素，也是能夠持續(xù)前往消費(fèi)的充分條件。

2.情感因素

互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，顧客會(huì)冒出嘗鮮拔草的需求。出于好奇心，或者探店的愛(ài)好，顧客會(huì)通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)新媒體平臺(tái)推薦前往熱門(mén)店鋪打卡。這種情況比較常見(jiàn)，但不能保證其持續(xù)到店。大部分顧客會(huì)優(yōu)先選擇熟悉并喜歡的零食店，或環(huán)境和體驗(yàn)感更為滿意從而形成習(xí)慣消費(fèi)的店鋪。做好零食店鋪和工作人員人設(shè)，打好情感基礎(chǔ)也是關(guān)鍵要素之一。

3.品質(zhì)因素

相比對(duì)場(chǎng)景有需求的顧客選擇喜歡的店鋪，對(duì)零食品質(zhì)更有要求的顧客則可能會(huì)選擇效果口碑比較好的零食店消費(fèi)。

顧客在做最終選擇時(shí)，考慮的往往是這三種因素疊加的需求。主要表現(xiàn)為：

新店客流為主的零食加盟店——A（離得近的新開(kāi)零食加盟店）；

營(yíng)銷(xiāo)客流為主的零食加盟店——B（新聽(tīng)說(shuō)的滿意的店）、C（新聽(tīng)說(shuō)的很有風(fēng)格的店）；

回頭客流為主的零食加盟店——D（離得近的滿意店）、E（離得近的有風(fēng)格的店）；

口碑客流為主的零食加盟店——F（離得遠(yuǎn)的滿意的店）、G（離得遠(yuǎn)的有風(fēng)格的店）。

要想讓自己的零食加盟店持續(xù)盈利，就必須在不同運(yùn)營(yíng)階段契合以上7個(gè)定位方向。對(duì)于一個(gè)單體（非連鎖）經(jīng)營(yíng)、處于籌備期的店鋪而言，運(yùn)營(yíng)能力都還達(dá)不到直接引入滿足B（新聽(tīng)說(shuō)的優(yōu)質(zhì)門(mén)店）和C（新聽(tīng)說(shuō)的風(fēng)格門(mén)店）定位帶來(lái)的客流。這時(shí)候，就需要最大限度挖掘A（最近的新開(kāi)的零食加盟店）定位帶來(lái)的客流，也就是門(mén)店能夠輻射的社區(qū)、商圈內(nèi)的客流，他們就屬于這個(gè)門(mén)店的種子用戶，并在這個(gè)時(shí)期占了消費(fèi)人數(shù)的大多數(shù)。

因此，零食加盟店新店開(kāi)業(yè)初期，首先要把離自己最近的客流服務(wù)到位，充分考慮自己的品類、價(jià)格、體驗(yàn)環(huán)境等是否滿足他們的需求。依靠這點(diǎn)，也可以推斷出一家店在開(kāi)業(yè)期間獲取大量體驗(yàn)型顧客后，是否還能維持一個(gè)月的穩(wěn)定客流量。這就看品牌能帶來(lái)多少滿足D（離得近的滿意的店）、E（離得近的風(fēng)格門(mén)店）定位的回頭客流。

對(duì)于滿足B和C定位的客流，則會(huì)漸漸發(fā)生兩類變化，一種是越來(lái)越多的人通過(guò)門(mén)店的營(yíng)銷(xiāo)知道了這家零食店，愿意來(lái)店消費(fèi)體驗(yàn)；另一種則是沒(méi)有更進(jìn)一步營(yíng)銷(xiāo)，周邊可輻射的客流都已輻射完畢，新客漸漸枯竭。

在此之后，到了口碑客流階段，需要既有老顧客持續(xù)光顧，又有新客流到店體驗(yàn)，這個(gè)店鋪的經(jīng)營(yíng)才進(jìn)入到比較理想的運(yùn)營(yíng)狀態(tài)中。

判斷一個(gè)三月內(nèi)最大體驗(yàn)顧客量的門(mén)店能否在更長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)存活，關(guān)鍵在于其DEFG綜合的客流量大小。因此，在前三個(gè)月，新開(kāi)店鋪服務(wù)周邊客流、充分滿足周邊客流期待的需求，又能有好的體驗(yàn)感和項(xiàng)目效果滿意度，就能從基本上避免短期內(nèi)無(wú)顧客的情況。

終上所述，零食加盟店經(jīng)營(yíng)者需要在新店籌備初期通過(guò)選址（客流屬性）層面權(quán)衡租金水平、做出位置選擇，再確定合適的品牌定位、品類劃分，從而實(shí)現(xiàn)開(kāi)業(yè)促銷(xiāo)過(guò)后也持續(xù)能吸引顧客到店的良好趨勢(shì)。