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零食加盟店經(jīng)營的十四個誤區(qū):無論是新手還是行家?都難免會陷入

饞嘴郎零食工廠店 2020年09月12日 [ 字體: ]

休閑食品行業(yè)高速發(fā)展的時間,為什么大批的零食加盟店會失???都說失敗乃成功之母,作為零食加盟店經(jīng)營者,有否找到自身管理經(jīng)營的不足和缺陷?就零食店而言,消費者的需求決定生產(chǎn)什么產(chǎn)品、提供什么服務(wù),并且要找準客源市場。

零食加盟店經(jīng)營最本質(zhì)的是服務(wù),離開了服務(wù),零食店就沒有存在的必要。另外零食店還有每日的課題,不停發(fā)掘發(fā)現(xiàn)新的客源市場來增加新的需求,也可改變原有產(chǎn)品或服務(wù)的特點,或使用更有效的溝通手段加強溝通。要合理規(guī)避客人的負需求,如客人對高脂肪和含糖食品和飲品的禁忌等。無論是零食加盟店新手還是行家,在零食加盟店經(jīng)營中難免會陷入到一些誤區(qū)里。

零食加盟店經(jīng)營的十四個誤區(qū):無論是新手還是行家?都難免會陷入

1】沒有找準市場需求

將個人需求或所處的小群體的需求當成大眾需求。

【2】合伙經(jīng)營者之間的糾紛

許多初創(chuàng)業(yè)者,都喜歡幾個親朋戚友合伙做生意,然而,開始是很情愿的,后來在利益的分割上卻達不到共識。合伙人之間缺乏溝通;事先不做規(guī)章制度;角色分工不明確。

【3】過度重視包裝

有些人將零食加盟店裝扮的非常豪華,連同小小了零食框也非常的精美,這些確實能夠吸引消費者的關(guān)注,可是卻并不是長久之計,過度地包裝,勢必讓消費者產(chǎn)生過高的期待值??墒钱敭a(chǎn)品和服務(wù)跟不上時,積累下來的差評,更是可以輕易摧毀一間有模有樣卻不重視質(zhì)的零食加盟店。經(jīng)營零食店的最基本,是時刻不可松懈,務(wù)必不斷提高的是產(chǎn)品和服務(wù)。

零食店的成功得益于決策正確,而經(jīng)營失敗是由于決策失誤。

零食店的經(jīng)營決策包括對市場、價格、人才、廣告、財務(wù)等方面的決策,進行重大決策時,應(yīng)慎重權(quán)衡利弊,也可聘請顧問或向?qū)<艺埥獭?/span>在決策過程中,要采用判斷或計算的決策方法,充分估計風險,并將風險分散。零食店的經(jīng)營決策不夠嚴謹。

【4】經(jīng)營者與員工之間的關(guān)系緊張

有些經(jīng)營者工作方法簡單、粗暴、生硬,把懲罰作為處分員工過失的唯一辦法,因此雙方之間經(jīng)常發(fā)生糾紛,造成眾叛親離,零食加盟店逐漸癱瘓。也有經(jīng)營者高高在上,不聽取員工的意見和建議,獨斷獨行。

【5】疏遠顧客

零食加盟店開業(yè)之初比較注意了解顧客,緊跟市場。隨著零食店知名度的擴大,慢慢地懶于傾聽顧客的聲音,而顧客也會因此淡漠對零食店的感情。

【6】團隊不穩(wěn)定,一切都白搭

團隊穩(wěn)定是經(jīng)營者最頭疼的問題,很多經(jīng)營者總以為只要工資給的高,人才自然留得住,其實問題可能并不在工資上,而是在管理上。零食店管理的方法有很多,要讓員工成為零食店的主人,擁有主人翁意識,這樣才能保證服務(wù)的質(zhì)量,也能維持團隊的穩(wěn)定。

【7】零食店販賣的不止是產(chǎn)品

當下一個消費升級的新時代,顧客的思維早已從以往的好吃和實惠轉(zhuǎn)向了如今的品牌認同度上。

認同的是什么?

如今做零食店,賣的并不僅僅是產(chǎn)品,還有服務(wù)環(huán)境以及其他,零食店是標準的場景化消費,所以消費本身已經(jīng)從產(chǎn)品過度到了服務(wù)上,這很可能是未來零食店的一個發(fā)展趨勢。

【8】產(chǎn)品“大雜燴”思維不可取

很多人喜歡新品,好像增加新品就等同于增加營業(yè)額,但事實上并不是這樣的。零食加盟的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整是要綜合顧客群體,人均消費水平,包括成本控制各方面來進行的,如果增加新品的結(jié)果是材料成本和原料成本雙向上漲,而新增營業(yè)額低于上漲的成本,新品的顧客又都是從原有消費其他產(chǎn)品的顧客中轉(zhuǎn)化而來,那么這樣的新品戰(zhàn)略無疑是失敗的。

【9】不清楚自己的目標客戶

一朋友開一家零食店,開業(yè)時非常霸氣地搞了個三天免費,結(jié)果全城的老頭老太太全來吃免費餐了,三天活動結(jié)束后,一個顧客都沒有留下。很多零食店人總是希望搞活動吸引人,結(jié)果人流量是增加了,但生意并沒有什么變化。原因就在于對自身目標客戶分析不清楚。

【10】要學(xué)會聽取顧客意見

完全不重視顧客意見和太容易被顧客意見左右,是兩個比較極端的做法。記得店剛開業(yè)的一段時間,都會收集網(wǎng)上的意見做產(chǎn)品調(diào)整,調(diào)整了一段時間之后發(fā)現(xiàn)自己也不知道該怎么調(diào)整了,有人說這個咸有人說淡,有人說這個產(chǎn)品太辣有人說不夠辣……調(diào)整到最后得出了一個結(jié)論,永遠不可能迎合到所有人,做零食店必須要有自己的堅持,堅持的原則就是照顧大多數(shù)人的要求。

還有人開店從來不聽取顧客的意見,從產(chǎn)品到定價都有一套自己的思維,到最后發(fā)現(xiàn)顧客越來越少了。這樣的做法也是非常不可取的。

【11】營銷不僅僅是打折和免費

說營銷,很多人首先想到的可能就是打折,或者免費。零食加盟店的營銷有很多,并不只有自降身價這一招。服務(wù)也可以成為營銷,典型的例子就是海底撈。環(huán)境也可以成為營銷,店內(nèi)促銷,公益宣傳,節(jié)日活動等等都可以從中提煉出營銷的點來。

好的營銷要因地制宜,打破常規(guī),服務(wù)即營銷,銷售即營銷,互動即營銷……好的營銷就是要將營銷的思維貫徹到你店里的方方面面。

【12】舍近而求遠

很多新零食品牌加盟店在營銷時有個思維誤區(qū),認為自己做的是整個城市的生意,營銷的覆蓋面自然是越廣越好。于是各美食大號、KOL專欄、霸王餐輪番上,自己門店周邊的廣而告之卻沒有去做。

事實上,如果不是非常有特色或稀缺,這種廣撒網(wǎng)的方式收效甚微,特別是選址較偏的新店。站在消費者的角度上看,一方面新品牌不具備信任基礎(chǔ),且同質(zhì)化情況嚴重;另一方面,單店的覆蓋半徑非常有限,而消費者的試錯成本(時間與金錢)過高。

當我們將營銷的資源進行有目的投放時,細節(jié)即觸點,而這樣的觸點讓人對零食店的好感頓失。此外,有很多我們可以做好的基本事物,卻無人管理。最常見的如門頭設(shè)計不可見/不可讀、品牌或品類信息缺失、室內(nèi)/戶外廣告位置無序、地鐵站廣告信息不完整、門前的產(chǎn)品圖片與水牌信息混亂等。

對于零食加盟店來說,每個節(jié)點都是信息傳遞的媒介,也是消費者與品牌的觸點,如果不重視會導(dǎo)致信息無法有效傳遞,進而有可能影響消費者的決策。當我們?nèi)ビ^察各個成熟零食店,它們往往會“大小兼顧”,做的完整且注意細節(jié)。

【13】引流而未留

零食加盟店營銷目的不同,大部分是為了“引客”,之后“留客”,最終達成復(fù)購。所以,更應(yīng)在做好可以留客的準備后,才去引客。也就是我們常說的營銷,是零食店創(chuàng)建后再做的動作,或者是零食店經(jīng)營鏈條的最后一個環(huán)節(jié)。

但我們看到的是,很多新店在沒有留客的能力下,就開始引客,或者說只考慮引而不考慮留。最終一邊“引流”,一邊“失流”,既沒有沉淀也沒有轉(zhuǎn)化,反復(fù)加大營銷力度,直到閉店。

發(fā)現(xiàn)一些網(wǎng)紅新店,過分看重創(chuàng)意與噱頭,成為打卡門店后熱度暴漲暴跌,曇花一現(xiàn);還有一些新店打折就有人,不打折就沒人,引來的更多是無效流量(如貪便宜的)。

我們可以把打折理解為,降低客戶試錯成本的一個方式,用讓利,換取一次消費機會,而不是維持客戶持續(xù)流入的手段。特別是磨合期未過(自己沒準備好),就開始大力營銷的新店,反而會產(chǎn)生負面影響。當自己沒有足夠消費價值的情況下,引來也不會再有復(fù)購,大眾點評五星新店關(guān)門的例子也不少見。

【14】忽視成本與節(jié)奏

成本與節(jié)奏,看似不直接相關(guān),但對于零食加盟店營銷來說,都是必須考量的因素。任何營銷是有成本的?;ㄥX發(fā)推文或在店內(nèi)送飲料,都有成本,這也是為什么需要在營銷前,根據(jù)自身情況做好預(yù)算。

預(yù)算少,可以將資源集中在門店及周邊。預(yù)算寬裕,可以組合式營銷。但要量力而行,不要超過自己能力范圍去做營銷。比如作為一個小零食店,花巨資去做推廣,投入與付出極不合理,這樣的營銷就不要做。

其次, 營銷是一個持續(xù)性行為,需要制定好節(jié)奏。也就是說,在不同的階段、不同時段,需要有與之匹配的方案和規(guī)劃。

總結(jié)

零食加盟店經(jīng)營處于不同的發(fā)展階段的不同品牌, 我們需要找到適合自己的營銷方式。基于品牌,明確自己營銷的目的,讓成本轉(zhuǎn)化為價值,在有限的資源內(nèi)盡可能價值最大化,找到你營銷的內(nèi)在邏輯,而不是無的放矢。

每個行業(yè)都在不斷地變化與升級,我們休閑食品也一樣,必須用新的思維去擁抱新的時代和新的變化,否則就只能等著失敗和被淘汰了。思想要活,生意才能活。

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