相信大多數(shù)開(kāi)店的朋友們深有體會(huì)，零食店的日常管理并沒(méi)有我們想象的那樣簡(jiǎn)單省心，早上開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)晚上關(guān)門(mén)，全天坐在吧臺(tái)等著顧客進(jìn)店消費(fèi)收錢(qián)，這只是我們理想中的狀態(tài)，然而事實(shí)并非如此，這樣做的經(jīng)營(yíng)者九成以上生意都不好。如果想要開(kāi)一家賺錢(qián)的零食店，我們就必須花費(fèi)時(shí)間來(lái)學(xué)習(xí)開(kāi)零食店的一些管理方法與技巧，比如關(guān)于店鋪的裝修、產(chǎn)品的擺放以及日常的管理等等。下面請(qǐng)隨饞嘴郎小編一起來(lái)了解一下吧。

1.零食店鋪面積選擇

零食店經(jīng)營(yíng)面積不宜過(guò)大，通常以不超過(guò)30到100平方米為宜。經(jīng)營(yíng)面積過(guò)大，不僅造成租金過(guò)高，還會(huì)無(wú)形增加很多庫(kù)存壓力，畢竟不能讓零食店顯著過(guò)于空曠，那樣會(huì)讓消費(fèi)者認(rèn)為沒(méi)有多少商品，反而適得其反。

2.零食店鋪的裝修

店鋪的裝修不僅包括顏色的搭配，店鋪形象的設(shè)計(jì)，同時(shí)也包含日后產(chǎn)品的擺放。產(chǎn)品的貨架經(jīng)過(guò)多次改良，沒(méi)有多余的空間，每個(gè)地方都可以充分利用，以達(dá)到產(chǎn)品觸手可及的目的。讓顧客在舒適愉悅的環(huán)境中購(gòu)物，提升顧客的消費(fèi)體驗(yàn)。假如你的店鋪裝修不美觀(guān)，給消費(fèi)者視覺(jué)上面的厭惡，那么消費(fèi)者下次是很難進(jìn)店消費(fèi)的，但是也不需要太過(guò)華麗，管理零食店只要簡(jiǎn)約、干凈美觀(guān)即可！

3.零食店內(nèi)貨架的利用

零食店消費(fèi)的顧客中大部分是女性群體，因此零食店中心貨架高度不應(yīng)高于165cm，同時(shí)也要注意對(duì)門(mén)貨架的利用，因?yàn)槭屈S金點(diǎn)，顧客在這些地方是消費(fèi)者視覺(jué)上觀(guān)察時(shí)間長(zhǎng)的區(qū)域，所以要擺放上一些高毛利的暢銷(xiāo)商品、或者是顏值高的產(chǎn)品來(lái)吸引消費(fèi)者眼球。

4.零食店鋪安全衛(wèi)生的管理

在食品行業(yè)，安全問(wèn)題一是都是重中之重，它同時(shí)也是消費(fèi)者選購(gòu)零食時(shí)極為看重的，所以一定要做好店鋪的衛(wèi)生安全管理工作，讓店鋪始終保持干凈整潔，始終秉承對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)任的態(tài)度，給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)舒適的購(gòu)物環(huán)境，這樣他們對(duì)店內(nèi)產(chǎn)品也會(huì)更加信賴(lài)的。并且我們每天還要進(jìn)行產(chǎn)品檢查，查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，為消費(fèi)者嚴(yán)把質(zhì)量安全關(guān)。

5.零食店內(nèi)產(chǎn)品的管理

對(duì)零食店來(lái)說(shuō)，產(chǎn)品是核心，因此管理好產(chǎn)品是必要的，店內(nèi)的產(chǎn)品種類(lèi)要豐富，讓消費(fèi)者在挑選師能有更多的選擇性，同時(shí)產(chǎn)品擺設(shè)方面要分類(lèi)清楚，看起來(lái)不僅要美觀(guān)，而且要方便消費(fèi)者選購(gòu)，這樣也能增加消費(fèi)者對(duì)店鋪的好感，從而培養(yǎng)更多的忠實(shí)顧客。

6.零食店補(bǔ)貨要及時(shí)

對(duì)于貨架上的零食，一定要及時(shí)補(bǔ)貨，不要認(rèn)為只要貨架上的零食還沒(méi)賣(mài)完就不需要補(bǔ)，這樣的想法是不對(duì)的，如果貨架不整齊會(huì)給消費(fèi)者覺(jué)得這家店不專(zhuān)業(yè)，所以只有不斷的補(bǔ)貨，才能夠更好促使顧客去消費(fèi)。補(bǔ)貨的時(shí)候要注意零食擺放的整齊，因?yàn)檎R的擺放會(huì)給顧客良好的印象，提升顧客的購(gòu)物欲望，從而促進(jìn)消費(fèi)。

7.零食產(chǎn)品定期盤(pán)點(diǎn)

定期進(jìn)行各個(gè)零食單品的清查盤(pán)點(diǎn)有利于我們了解消費(fèi)者的口味習(xí)慣，為下次零食店鋪貨準(zhǔn)確配制出合理的產(chǎn)品方案。只有真正了解消費(fèi)者需求，店內(nèi)的零食產(chǎn)品可以最大程度上的滿(mǎn)足消費(fèi)者，我們的零食店才能實(shí)現(xiàn)銷(xiāo)量最大化，因此零食產(chǎn)品清查盤(pán)點(diǎn)這個(gè)環(huán)節(jié)不能被忽略。

8.零食店客戶(hù)管理

對(duì)于一家好的零食店，要對(duì)你的顧客群體進(jìn)行合理的劃分，零食品種的多分類(lèi)，對(duì)于當(dāng)下顧客群體喜愛(ài)零食的品種與口味，消費(fèi)者對(duì)零食價(jià)格的接受度，產(chǎn)品品牌對(duì)于消費(fèi)者的親和力，形成了一家好的零食加盟店存在的等位支柱。

9.店員的培訓(xùn)

店內(nèi)工作人員對(duì)店鋪的發(fā)展有著非常大的影響，因此要先做好對(duì)店員的管理。在開(kāi)店前需要對(duì)店內(nèi)所有的員工進(jìn)行必要的培訓(xùn)，提高他們的綜合素質(zhì)和服務(wù)意識(shí)，讓他們變得更專(zhuān)業(yè)。在店鋪經(jīng)營(yíng)中，員工需要對(duì)店內(nèi)的產(chǎn)品有一個(gè)詳細(xì)的了解，這樣才能更好的進(jìn)行銷(xiāo)售，所以說(shuō)對(duì)員工的管理是很重要的。

以上就是饞嘴郎小編整理出來(lái)的零食店的一些管理方法與技巧，當(dāng)然在零食店鋪日常的運(yùn)營(yíng)中，還要多創(chuàng)新、多收集意見(jiàn)、多了解消費(fèi)群體的需求與市場(chǎng)趨勢(shì)，針對(duì)性的進(jìn)行管理，這樣才會(huì)得到消費(fèi)者的認(rèn)可，因?yàn)楹侠淼慕?jīng)營(yíng)方式是零食店發(fā)展的前提。