開(kāi)零食店是門技術(shù)活，不是說(shuō)只要坐在店里就可以的了。營(yíng)銷，銷售，宣傳等等缺一不可。以上三個(gè)這里暫且不提，今天饞嘴郎小編就來(lái)講講關(guān)于零食加盟店商品的結(jié)構(gòu)化調(diào)整問(wèn)題。有人可能覺(jué)得這個(gè)很陌生，但是其實(shí)這是在零食加盟店日常經(jīng)營(yíng)中很常見(jiàn)的一個(gè)細(xì)節(jié)，但是很多人不是很關(guān)注，其實(shí)往往影響成交的就是這些你沒(méi)有注意到的細(xì)節(jié)。

商品的淘汰方法

一般來(lái)說(shuō)淘汰滯銷商品有如下幾種方法：

(1)排行榜淘汰法：根據(jù)零食加盟店內(nèi)商品實(shí)際的銷售情況，制定商品銷量排行榜，排在后的5%~10%的商品可確定為淘汰對(duì)象。

(2)銷售量淘汰法：適用單價(jià)低的商品，在一定的時(shí)段內(nèi)測(cè)定出一個(gè)銷售量的基數(shù)，未達(dá)標(biāo)準(zhǔn)銷售量的即被淘汰。

(3)銷售額淘汰法：適用主力商品，在一定的時(shí)段內(nèi)測(cè)定出商品標(biāo)準(zhǔn)銷售額，達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)銷售額的即被淘汰。

商品的引進(jìn)方法

如果說(shuō)零食商品的淘汰是對(duì)品類中的“雞肋”進(jìn)行了清理，那么商品的引進(jìn)則是對(duì)品類補(bǔ)充了新鮮血液，具體引進(jìn)的方法如下：

(1)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手暢銷商品的分析研究：競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手就是好的學(xué)習(xí)榜樣，在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手那里較為暢銷的商品毫無(wú)疑已經(jīng)得到了商圈消費(fèi)者的接受與認(rèn)可，零食加盟店可以直接引進(jìn)，不斷完善自己的商品服務(wù)功能。

(2)媒體廣告商品的引進(jìn)：這是商品宣傳有力的平臺(tái)之一，通過(guò)它可以直接全面地向顧客介紹商品，也容易使宣傳的商品在消費(fèi)者心目中的印象加深，刺激顧客的購(gòu)買欲望。因此要重視此類商品的引進(jìn)銷售工作，一是不用額外宣傳就能促進(jìn)銷售；二是保持門店與時(shí)俱進(jìn)、與時(shí)尚同步的狀態(tài)。

(3)新品的引進(jìn)：新品往往蘊(yùn)涵著新的消費(fèi)需求和消費(fèi)趨勢(shì)，加盟總部在開(kāi)發(fā)新品前已經(jīng)做了充分的市場(chǎng)調(diào)研，因此我們要敢于引進(jìn)新品銷售，去適應(yīng)、滿足消費(fèi)者的新的需求，引導(dǎo)新的消費(fèi)理念。

(4)參照目前同一類暢銷商品：規(guī)定新引進(jìn)商品在進(jìn)場(chǎng)試銷的3個(gè)月內(nèi)，銷售額必須達(dá)到目前同類暢銷商品銷售額的80%或至少不低于替代淘汰商品銷售額，方可列入采購(gòu)計(jì)劃的商品目錄之中。

所以，我們的零食加盟店想要開(kāi)好，獲得好的收益，一定要在商品“精”字上做文章，千方百計(jì)使零食加盟店的商品適銷對(duì)路；還要定期對(duì)門店商品品類進(jìn)行審核，做到“去劣存”、“有進(jìn)有出”和品種結(jié)構(gòu)的動(dòng)態(tài)平衡。